2016年10月11日

旬の食材紹介!!茸の定番「しめじ」です。

3152

皆様
こんにちは。
半田市の青山にてご結婚式と、貸切でのご宴会・忘年会をお承りさせていただいておりますアオヤマカフェと申します。
当館ではご家族様での「家族挙式」もお承りさせていただいております。
ご予定のお客様はどうぞお気軽にお声をおかけくださいませ。
また、アオヤマカフェでは、私達と一緒にお店を作り上げていただけるスタッフを募集しております。
経験や年齢は不問ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
お待ち致しております。

さて、秋の味覚といえば茸は外せません。
鍋やソテーでよくお召し上がりになるかと思います。
そんな茸の中でも抜群の味を誇るのがしめじです。
「香りまつたけ、味しめじ」といわれるように、抜群の風味が持ち味です。
天然の「本しめじ」は、栽培できないため、あまり手にはいらない貴重品。
本しめじ」として店頭に並んでいるもののほとんどは栽培可能な「ぶなしめじ」です。
●旬:9~10月頃
●栄養:旨み成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸が非常に多く、肌荒れを等を防ぐビタミンB2も豊富に含まれています。
●選び方:かさが小さく張りがあり、軸はまっすぐにのびていて短いものを選びましょう。
●下ごしらえ・調理法:しめじご飯にする時は、他の炊き込みご飯より味付けを少し控えめにした方がしめじ本来の風味が生き、上品な味わいになりますよ。
●保存法:きのこはあまり日持ちがしません。なるべく買ったその日に使い切りましょう。保存する場合はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫へ。