2017年4月11日

旬の食材紹介!!本日は筍です。

皆さん
こんにちは
半田市の青山にてご結婚式と、2次会、貸切での歓送迎会や同窓会をお承りさせていただいておりますアオヤマカフェと申します。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
当館では80名様程度のゲストでご結婚式をご予定のお客様から、ご家族様での「家族挙式」もお承りさせていただいております。
ご予定のお客様はどうぞお気軽にお声をおかけくださいませ。

さて、4月となりました。
この4月から新生活をスタートさせる方も多いのではないでしょうか。
入園・入学・就職や異動等々。
皆様の新しいステージでのご活躍を心からお祈りいたしております。

さて、本日ご紹介させていただく旬の食材は筍です。
コリッとした歯触りと香りが特徴の春の風物詩ともいえる食材。
種類は何と70種類くらいあります。
代表的なのは、皮に茶色のうぶ毛のようなものが生えている「孟宗竹(もうそうちく)」。
他に、日本に古くからあったとされる「真竹(まだけ)」、主に西日本で生育する「淡竹(はちく)」などがあります。
●旬:3~5月頃
●栄養:ほとんどが水分で栄養価はあまり高くありませんが、ビタミンB2、ビタミンC、カリウム、食物繊維などが含まれています。
●選び方:穂先が黄色いものを選びましょう。緑になっているものは育ちすぎで、えぐみが強いので避けましょう。
●下ごしらえ・調理法:時間が経つとえぐみが強くなるので、できるだけ新鮮なものを選び、買って来たらすぐに茹でること。茹でる時には糠(ぬか)を入れるのを忘れないようにして下さい。
●保存法:茹でて茹で汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。