2016年6月27日

旬の食材紹介!!今回は茄子です。

nasu

皆さん
こんにちは
半田市の青山にてご結婚式と貸切でのご宴会をお承りさせていただいております、アオヤマカフェと申します。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
当館ではご家族様での「家族挙式」もお承りさせていただいております。
ご予定のお客様はどうぞお気軽にお声をおかけくださいませ。
夏本番もすぐそこですね。
衣替えはお済みですか?夏に向けて肌の露出面が増える時期となりました。
紫外線対策は万全にしておきましょう。

さて、この時期に旬を迎える夏野菜の代表格といえば茄子です。
煮て良し、焼いて良し、バーベキューやカレーにも大活躍の野菜です。
詳しくご紹介していきましょう。
日本へは中国から渡来し、奈良時代の頃にはすでに栽培されていたそうです。
長卵なす、加茂なす、米なす、小丸なすなど100以上の品種があり、日本の食卓には欠かせない野菜です。
●旬:7~9月頃
●栄養:ほとんどが水分で、栄養価はあまり高くありませんが、紫色の色素を作っているナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる働きがあるとされています。食物繊維が比較的多く、野菜の中ではカリウムが豊富に含まれています。
●選び方:表面にシワがなく、はりつやがよく、ガクの部分についたトゲが鋭いものを選びましょう。
●下ごしらえ・調理法:アクが強く、変色しやすいので、切ったらすぐに調理するか、水にさらしておくのがポイントです。あまりさらしすぎると、うまみが抜けるので要注意。
●保存法:しなびやすいので、ラップに包んで冷暗所に保存しましょう。5℃以下に冷やすと傷みやすいので冷やしすぎには注意。
今夜の食卓に是非いかがでしょう。