2017年6月24日

旬の食材紹介。本日ご紹介するのは鯵です。

皆さん
こんにちは
半田市の青山にてご結婚式と、2次会、貸切での歓送迎会や同窓会をお承りさせていただいておりますアオヤマカフェと申します。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
当館では80名様程度のゲストでご結婚式をご予定のお客様から、ご家族様での「家族挙式」もお承りさせていただいております。
ご予定のお客様はどうぞお気軽にお声をおかけくださいませ。

さて、6月も後半となりました。
最近は気温も上昇し、暑く感じる日も多くなってきました。
熱中症には十分ご注意くださいませ。
また、6月はジューンブライドの季節です。アオヤマカフェでは全力で皆様の幸せのお手伝いをさせていただきます。
どうぞご結婚式ご用命のお客様はお気軽にお声をお掛け下さい。

さて、本日ご紹介させていただく旬の食材は「鯵」です。
一般的に出回っているのは「真あじ」、他に「むろあじ」「しまあじ」などがあります。
一年中とれますが、初夏から夏にかけてが最盛期で、脂がのっておいしくなります。
●旬:6~8月頃
●栄養:良質のたんぱく質が豊富です。また、不飽和脂肪酸、DHA(ドコサヘキサエン酸)と EPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれます。EPAは血栓を防ぐ効果が、DHAは脳の働きをよくする効果があります。青魚の中でも、コレステロール値を下げるタウリンを多く含みます。
干物にすると、水分が減って味が濃縮され、日光によってたんぱく質が分解され旨み成分が増えます。
●選び方:皮に光沢があって全体に張りがあるもの、また濁りのない澄んだ黒い目をしたものを選びましょう。
●下ごしらえ・調理法:コラーゲンが少ないため、煮ると煮崩れしやすく、焼くと身離れが悪くなります。
たたきやお刺身でいただくか、火を通す場合はフライなどにするといいですね。お寿司もおいしい!
●保存法:すぐに調理しない場合は、えらと内臓の部分を先に取り除いてから冷蔵庫で保存しましょう。

是非夏の食卓にどうぞ。