2017年9月14日

旬の食材紹介。今回は鰹です。


皆さん
こんにちは
半田市の青山にてご結婚式と、2次会、貸切での歓送迎会や同窓会をお承りさせていただいておりますアオヤマカフェと申します。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
当館では80名様程度のゲストでご結婚式をご予定のお客様から、ご家族様での「家族挙式」もお承りさせていただいております。
ご予定のお客様はどうぞお気軽にお声をおかけくださいませ。

さて、9月となりました。
朝晩に秋の足音を感じる日も増えてまいりました。
寒暖差で体調を崩しやすくなる時期でもあります。
十分ご注意くださいませ。
また、アオヤマカフェでは季節限定のスイーツやドリンクをご用意いたしております。
これからの季節はガーデンやテラスも使えます。
是非アオヤマカフェへお越しください。

そして、この度アオヤマカフェではご結婚式と福祉を新しい形でミックスしたサービスを始めました。
詳しくは当館スタッフまでお気軽にお声をお掛け下さい。

さて、今回ご紹介させていただく食材は鰹です。
日本書紀や万葉集にも登場するほど、古くから食されていた魚。生で食べるようになったのは江戸時代の中頃です。
2月頃から夏にかけて太平洋を北上するものを「上りカツオ」といい、中でも5~6月のものは「初鰹(はつがつお)」と呼びます。
江戸時代は、大金を払ってでも「初鰹」を食べることが粋だとされていました。
夏をすぎ、北から南下してくるものを「下りカツオ」(戻り鰹)といいます。
●旬:5~6月頃。 ※秋(9~10月)にも旬があります。
●栄養:たんぱく質、イノシン酸などが多く、血合いにはビタミンB1、B2、D、鉄分を多く含んでいます。
●選び方:縞模様がはっきりしているものを選びましょう。
●下ごしらえ・調理法:たたきや刺身でいただくことが多いと思いますが、照り焼きや角煮にしてもおいしいですよ。
●保存法:鰹の身は空気に触れると変色します。すぐに調理しない場合は、皮をつけたままラップに包み、冷蔵庫に保存しましょう。

今夜の食卓に是非どうぞ。